长期致力于营养与食品卫生学研究，近年来在药食两用植物资源开发与利用、功能性食品研究与开发领域开展了一系列研究工作。2012年，在英国《自然》杂志发表了关于我国药用植物资源保育与开发利用问题的通讯文章。经教育部科技查新工作站检索，该文已被SCI收录（SCI收录入藏号：WOS: 000299726000023），影响因子为36.104（5-Year Impact Factor=35.241）。据中国科学院生命科学与生物技术局、中国科学院上海生命科学信息中心等网站报道，2012年度中国学者共在《Nature》杂志发表文章67篇，其中包括本文在内的生物、医学、食品类文章总计34篇（参见国家自然科学基金委员会主办期刊《中国科学基金》1999年第3期181-184页文章）。印度Jai Narain Vyas大学的药用植物学教授在《Nature》文章发表翌日即写信索要全文，国内很多科研院所和政府机关的学者、科技管理人员也纷纷表示认可或关注。张华峰博士研究室（食品与健康科学实验室）定位：瞄准国际食品科学研究前沿，围绕国家老龄化社会人口健康重大需求，广泛开展食品营养与安全、功能性食品研究与开发等科研工作，重点研究淫羊藿等药食两用植物资源的开发与利用，深入探讨骨质疏松、衰老等相关营养和健康问题，申报成功（主持）过中央高校基本科研业务费项目等少量科研课题。在淫羊藿、花椒、枸杞等药食两用植物资源开发与利用方面取得一系列研究成果，部分研究进展居世界前列，引起古巴、意大利、日本等国家学者的关注或好评，相关论文多次被国际同行正面引用。博士学位论文入选中国科学院武汉植物研究所优秀（答辩）论文。